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侍酒温度对葡萄酒品鉴的影响有多大?
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侍酒温度对葡萄酒品鉴的影响有多大?

侍酒温度对葡萄酒品鉴的影响有多大?

  侍酒温度对葡萄酒品鉴的影响有多大?很多人都非常喜欢喝葡萄酒,而且更有人喜欢去品鉴葡萄酒。但你知道吗?如果你只是一个品鉴葡萄酒的新手的话。你应该要知道,在品鉴葡萄酒的时候,要按照正规的品鉴步骤来喝酒,只有这样子才能够从葡萄酒中得到享受,得到我们应有的乐趣。今天我们一起来看一下侍酒温度对葡萄酒品鉴的影响有多大?

  在国内,越来越多的人把酒杯拿得像模像样,最常见的是用手指捏着杯腿,更帅气者像伺酒师一样用拇指和食指捏着杯底,大家都知道这样拿杯是为了不让手掌的温度影响到杯子里红酒的温度。可是什么样的温度才是适合的温度呢,上网随便搜索一下,会得到一些数据:红葡萄酒适饮温度在12—18度,白葡萄酒约在6—15度,甜葡萄酒和汽泡酒大约在6度左右。还有一种说法,红酒在室温下饮用。但室温是什么?室温的说法来自于葡萄酒生产国,源于法国,那年代温室效应还没影响地球,欧洲基本用不着冷气的年代,室温是最简单的温度标准。

  那我们要带上一只温度计去喝酒吗?如何确切得知酒的温度适不适合?爱酒的人们的舌头早已变成温度计,我们也可以来试试,做法很简单。白葡萄酒、甜酒、起泡酒,基本都要在冰桶放半小时以上,若是来不及,丢进冰箱冷冻库也可以。如果觉得酒的口感有点甜腻,那么把它再继续冰一冰,直到觉得清爽为止。如果觉得红酒的酸度过高,香气不够,那么可能是温度过低。

  清淡的红酒饮用的温度可以稍微低一点,浓郁的、结构紧密的红葡萄酒需要高一点的温度让它的香气解开。若是觉得酒有点紧涩,可以让它稍微回温;若是觉得酒体松弛、流离失散,可以通过降低温度来收紧它的单宁。由此可见,有一些红葡萄酒也是可以适当冰一下再喝,例如单薄的餐酒,产区偏北的葡萄酒(德国、法国阿尔萨斯等)。若是觉得红葡萄酒有点闷闷的、昏昏欲睡了,把它冰一下会让它马上变得清晰明朗。特别是一边吃饭一边喝酒,酒在餐桌上食物的影响下,会逐渐升温,在你的不经意间,它早已超过了适饮的温度。

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“一串葡萄是美丽,静止与纯洁的,但它只是水果而已;一但压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。”

--威廉·杨格

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